Αυτά τα burgers φακής με γλυκοπατάτα στον φούρνο είναι μια υγιεινή και γευστική εναλλακτική στα κλασικά burgers. Πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, ψήνονται χωρίς τηγάνισμα και σερβίρονται πάνω σε τραγανές φέτες γλυκοπατάτας αντί για ψωμάκι.
Με αρωματικά μπαχαρικά, λαχανικά και δροσερή σως γιαουρτιού, αποτελούν ιδανική επιλογή για ελαφρύ γεύμα ή θρεπτικό vegetarian πιάτο.
Για τη βάση
Κόψε τη γλυκοπατάτα σε λεπτές φέτες, άλειψέ τες με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15–18 λεπτά, γυρίζοντάς τες στη μέση.
Χτύπησε τα παξιμάδια στο μούλτι μέχρι να γίνουν χοντροτριμμένα.
Σοτάρισε το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο για 2–3 λεπτά, πρόσθεσε το καρότο και άφησε να μαλακώσει για 1 λεπτό ακόμη.
Λιώσε ελαφρά τις φακές με πιρούνι και ανακάτεψέ τες με το σοταρισμένο μείγμα, τα παξιμάδια, το αυγό, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Βάλε το μείγμα στο ψυγείο για 10–15 λεπτά.
Πλάσε 8 μικρά burgers και ψήσε στους 200°C για 10 λεπτά από τη μία πλευρά και 8–10 λεπτά από την άλλη.
Ανακάτεψε τα υλικά της σως γιαουρτιού.
Σέρβιρε τα burgers πάνω σε φέτες γλυκοπατάτας με λίγη σως από πάνω.
