Εκτέλεση

Ενυδατώνουμε ελαφρώς τα παξιμάδια με λίγο νερό ή ελαιόλαδο ώστε να μαλακώσουν, χωρίς να λιώσουν.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τα πράσινα λαχανικά, τα ντοματίνια και το αγγούρι.

1. Σπάμε τα παξιμάδια σε μεγάλα κομμάτια και τα προσθέτουμε στη σαλάτα.
2. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο και το μέλι για να φτιάξουμε το dressing. Αλατοπιπερώνουμε.
3. Περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε απαλά.
4. Τελευταία προσθέτουμε τη ξινομυζήθρα, τα καρύδια και πασπαλίζουμε με ρίγανη ή φρέσκο δυόσμο