Οι νηστίσιμοι ντοματοκεφτέδες φούρνου είναι μια ελαφριά και γευστική εκδοχή της παραδοσιακής ελληνικής συνταγής. Με ώριμες ντομάτες, αρωματικό δυόσμο και τριμμένο παξιμάδι αντί για αλεύρι, αποτελούν ένα υγιεινό και εύκολο πιάτο ιδανικό για περιόδους νηστείας.
Νηστίσιμοι ντοματοκεφτέδες φούρνου χωρίς αλεύρι
Υλικά
- 3 ώριμες ντομάτες
- 1 φλιτζάνι παξιμάδι σκόρδου, τριμμένο
- 1 μικρό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3–4 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και, αν έχουν πολλά υγρά, τις στραγγίζουμε ελαφρά σε σουρωτήρι για 5 λεπτά. Θέλουμε τη σάρκα, όχι τον χυμό.
- Σε μπολ βάζουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το τριμμένο παξιμάδι και ανακατεύουμε καλά.
- Αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά. Το παξιμάδι απορροφά τα υγρά της ντομάτας και «δένει» το μείγμα χωρίς να χρειαστεί αλεύρι.
- Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί και λαδώνουμε ελαφρά. Με ένα κουτάλι παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις τοποθετούμε στο ταψί, χωρίς να τις πιέζουμε.
- Ραντίζουμε τους ντοματοκεφτέδες με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 25–30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και να μείνουν μαλακοί στο εσωτερικό.
Δημιουργούμε με
